鶏肉の希少部位

1羽からわずかしか取れない鶏肉の希少部位をまとめる。

  • ハラミ(サガリ) — 腹筋部分。1羽から10g程度。コリコリ食感。
  • 砂肝 — 胃の一部(砂嚢)。低脂肪・高たんぱくでコリコリ食感。銀皮の下処理が必須。
  • せせり — 首肉。プリっとした弾力とジューシーさが特徴。

いずれも希少部位ゆえに肉質が締まっており、焼きすぎると硬くなりやすい点が共通する。

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作成日時: 2026-08-16 17:27 / 更新日時: 2026-08-16 17:27